Nutriționiștii subliniază că pâinea proaspătă și cea prăjită au un conținut caloric similar. O felie de pâine albă proaspătă conține aproximativ 65 de calorii, în timp ce aceeași felie prăjită are 64,9 calorii. Chiar dacă mulți consideră că pâinea neagră este mai sănătoasă, diferențele nutriționale sunt minime. Pâinea prăjită este mai ușor de digerat, având un indice glicemic mai scăzut, ceea ce o face o opțiune mai bună pentru persoanele care suferă de balonare. Totuși, este important să nu o prăjim excesiv, deoarece poate deveni dăunătoare. Specialiștii recomandă moderarea consumului de pâine, indiferent de tipul ales.
Sourdough este o pâine sănătoasă, obținută prin fermentație naturală, ideală pentru cei care apreciază gustul și beneficiile nutriționale. Prepararea acestei pâini nu este complicată, necesitând doar câteva ingrediente simple: făină integrală de secară sau albă, apă și maia. Procesul începe cu prepararea maialei, care se hrănește zilnic timp de o săptămână. După ce maiaua este activă, se amestecă cu făina, apa și sarea, iar aluatul se frământă și se lasă la dospit. Pâinea se coace într-o oală cu fontă timp de 20-25 de minute. Sourdough este renumită pentru că nu provoacă balonare, nu afectează digestia și are un indice glicemic scăzut, oferind energie și vitamine, mai ales când este îmbogățită cu semințe nutritive.
Pâinea proaspătă din supermarketuri conține aditivi surprinzători și ingrediente variate. Deși mulți români o aleg pentru prețul său accesibil, puțini știu ce se află în compoziția ei. Această pâine, adesea considerată mai sănătoasă, poate conține între 26% și 78% făină, amestecuri de panificație, zahăr și, în multe cazuri, aditivi. ANPC a semnalat necesitatea etichetării clare a produselor de panificație, având în vedere că 50% dintre acestea conțin E-uri. Studiile arată că acidul ascorbic (E300) este prezent în 60% din produsele analizate, iar altele conțin acid sorbic (E200) și propionat de calciu (E282). Această situație ridică semne de întrebare privind sănătatea consumatorilor și transparența industriei de panificație.
Aditivii din pâine și etichetarea acestora au fost teme centrale în cadrul întâlnirii dintre Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) și asociațiile din industria de panificație, ROMPAN și ANAMOB. Președintele interimar al ANPC, Sebastian Hotca, a subliniat importanța respectării legislației europene în domeniu, menționând că aceasta este crucială pentru protecția consumatorilor și pentru consolidarea încrederii în industria alimentară. Reprezentanții asociațiilor au împărtășit provocările întâmpinate și au exprimat dorința de a îmbunătăți standardele din sector. ANPC va continua să ofere suport operatorilor economici și să monitorizeze respectarea normelor.
Brutarii germani au revoluționat piața pâinii din Rusia prin introducerea de noi rețete și inovații începând cu anii 1820. Aceștia au deschis brutării curate în Moscova, schimbând semnificativ comerțul cu pâine. Concurența a crescut, iar brutarii ruși au început să adopte metodele germane, culminând cu succesul lui Ivan Filippov, care a devenit celebru pentru produsele sale. Până la sfârșitul secolului XIX, brutăriile rusești dominau piața, iar germanii au fost nevoiți să se retragă. În acest context, rețeta tradițională a desertului rusesc, хворость, cunoscut și sub numele de „Minciunele”, a câștigat popularitate, oferind o alternativă delicioasă și accesibilă.
Pâinea sănătoasă poate fi inclusă în dietă fără riscuri; consumul moderat este esențial pentru sănătate. Românii consumă frecvent pâine, dar specialiștii recomandă prudență pentru a evita problemele de sănătate. Pâinea dietetică, precum cea cu maia sau integrală, este nutritivă și are un indice glicemic scăzut, fiind benefică pentru persoanele cu diabet. Studiile arată că adulții care consumă 2-3 felii de pâine integrală zilnic au un risc mai mic de boli cardiovasculare. De asemenea, pâinea cu semințe germinate este o opțiune sănătoasă, având un conținut ridicat de proteine și facilitând digestia. Este important să alegem pâinea fără sare și E-uri, iar cea preparată acasă este cea mai sigură.
Un hoț a furat mașina unei brutării din Sinsheim, Germania, cu șoferul încă înăuntru. Incidentul a avut loc luni dimineață, când livratorul a lăsat cheia în contact în timp ce efectua o livrare. Hoțul a pornit vehiculul, iar livratorul a fost nevoit să sară din compartimentul de marfă pentru a se salva. Produsele de panificație au fost împrăștiate pe străzi, iar daunele totale sunt estimate la câteva mii de euro. Poliția continuă căutările pentru a-l găsi pe suspect.
