Consumul zilnic de oțet poate aduce beneficii importante pentru sănătate, dar și riscuri. Acest aliment, sărăcit în calorii și nutrienți, poate contribui la echilibrul microbiotei intestinale, la controlul greutății, la menținerea nivelurilor de glucoză din sânge și la sănătatea cardiovasculară. Totuși, persoanele sensibile ar putea experimenta iritații ale esofagului sau stomacului, iar oțetul poate afecta smalțul dinților. Deși este adesea recomandat pentru reglarea glicemiei, nu există suficiente dovezi care să susțină eficiența sa în pierderea în greutate. Oțetul de mere, în special, conține elemente benefice pentru bacteriile intestinale, dar nu conține bacterii propriu-zise, fiind obținut prin fermentație.