Un nou model de fast food a fost lansat în Italia, centrat pe mămăligă. Acesta este preparat cu ajutorul unui aparat inovativ care o gătește și o dozează automat, oferind o consistență moale, ideală pentru servire. Restaurantul PolentOne Città Alta din Bergamo este unul dintre pionierii acestui concept, oferind o gamă variată de preparate ce pot fi adăugate peste mămăligă, de la brânzeturi locale la sosuri dulci. Această abordare modernă redescoperă mămăliga, atrăgând atenția tinerilor și transformând-o într-un aliment popular în rândul consumatorilor italieni.