Marinada simplă și delicioasă pentru friptura de porc îți va transforma mâncarea într-un preparat demn de restaurant. Această marinadă roșie, care conține usturoi, cimbru și boia, este ușor de preparat și face carnea extrem de fragedă. Rețeta necesită 2-3 căței de usturoi, o ceapă, boia, fulgi de ardei iuți, semințe de chimen, cimbru, piper, sare, zeama de lămâie și ulei. Ingredientele se amestecă într-un robot de bucătărie până devin o pastă omogenă, apoi carnea se marinează în frigider timp de 6-12 ore sau chiar două zile pentru un gust mai intens. Este important ca, înainte de gătire, carnea să stea la temperatura camerei timp de 2-3 ore pentru a obține o friptură perfectă.
Expresia „mujdei de usturoi” este incorectă și reprezintă un pleonasm. Cuvântul „mujdei” în sine se referă la un sos preparat din usturoi pisat, apă și sare, astfel încât adăugarea termenului „de usturoi” este redundantă. Această formulare provine dintr-o obicei comun de a repeta informația, fără a analiza corect structura gramaticală. Etimologic, „mujdei” derivă din expresia „must de ai”, unde „must” se referă la suc, iar „ai” este o formă arhaică pentru „usturoi”. În concluzie, pentru a ne referi la acest sos, este suficient să spunem „mujdei”.
Pentru a menține murăturile crocante, este esențial să adaugi hrean și câțiva căței de usturoi în borcan. Hreanul nu doar că oferă un gust aromat, dar contribuie și la păstrarea texturii legumelor. De asemenea, adăugarea unor felii de gutui sau mere poate reduce aciditatea și va oferi un gust dulceag, ajutând la menținerea crocănței. Specialiștii recomandă utilizarea saramurii în locul oțetului, deoarece aceasta conține probiotice benefice pentru digestie și ajută la reducerea inflamațiilor. Murăturile în saramură sunt mai ușor de digerat și oferă un aport ridicat de vitamine, fiind o alegere mai sănătoasă pentru sezonul rece.
Citricele, usturoiul și peștele gras sunt alimente esențiale pentru imunitatea din noiembrie. Acestea conțin vitamine și minerale necesare pentru întărirea organismului înainte de iarnă. Citricele, cum ar fi portocalele și grapefruitul, sunt bogate în vitamina C, un antioxidant care ajută la eliminarea germenilor și protejează celulele. Usturoiul stimulează celulele imunității și are efecte antimicrobiene, iar peștele gras, precum somonul și tonul, furnizează proteine, acizi grași omega-3 și vitamina D, esențiale pentru funcția imunitară. Nutriționiștii recomandă consumul acestor alimente pentru a menține sănătatea în sezonul rece.
