Pentru a menține cartofii buni până în primăvară, este esențial să îi depozitezi corect. După recoltare, cartofii trebuie lăsați la uscat, apoi depozitați într-un loc răcoros, ferit de soare. Evită frigiderul, deoarece temperatura scăzută poate afecta calitatea. Cartofii pot fi păstrați în pungi cu orificii sau recipiente ventilate, pentru a preveni umezeala. Este important să verifici cartofii înainte de depozitare, eliminându-i pe cei deteriorați. De asemenea, nu păstra fructele și legumele împreună, deoarece etilena produsă poate accelera deteriorarea. Cartofii și ceapa nu trebuie depozitați împreună, deoarece ambele eliberează umiditate și pot altera rapid calitatea produsului.