Nutriționiștii recomandă consumul a 3-5 ouă pe săptămână, dar alegerea corectă a acestora este esențială. Ouăle trebuie verificate pentru greutate și prospețime, iar cele prea ușoare pot indica probleme. Metoda de scufundare în apă rece este un alt test util: un ou proaspăt rămâne la fund, în timp ce unul vechi plutește. Este important să alegi ouă cu coaja întreagă, curată și mată. Ouăle sunt clasificate în patru categorii, în funcție de modul în care au fost crescute găinile, iar cele ecologice sunt marcate cu cifra „0”. Verifică și condițiile de depozitare; ouăle trebuie să fie păstrate la frigider, în locuri igienice, departe de lumina directă a soarelui.