Salata verde își pierde proprietățile când este congelată; specialiștii avertizează că aceasta nu se găsește nici la conservă. Leguma conține 95% apă, iar congelarea duce la formarea cristalelor de gheață, care distrug structura celulelor, transformând-o într-o masă moale și inestetică. Conservarea nu este o opțiune viabilă, deoarece temperaturile ridicate o transformă într-o pastă fără gust. Pentru a o păstra proaspătă mai mult timp, este recomandat să separi frunzele de cotor și să le depozitezi în pungi resigiliabile cu șervețele de hârtie pentru a absorbi umiditatea. Salata verde trebuie consumată în câteva zile de la achiziționare.