Un cartof poate salva varza murată prea sărată prin capacitatea sa de a absorbi excesul de sare. Gospodinele se confruntă adesea cu această problemă, mai ales când pregătesc sarmale pentru sărbători. Trucul constă în a lăsa un cartof la înmuiat în apa în care se desărează varza, proces ce poate dura de la o oră până la o noapte întreagă, în funcție de cât de sărată este varza. Această metodă eficientă nu alterează gustul specific al verzei și este folosită de generații. Dacă varza rămâne sărată, se poate repeta procesul cu apă și cartof proaspăt.