Cartofii prăjiți pot deveni toxici dacă sunt prăjiți prea mult timp. Potrivit prof. Dr. Dan Vodnar, cartofii tăiați la 11 mm ar trebui prăjiți într-un ulei încins timp de maximum 7 minute pentru a evita emisia de acrilamidă, o substanță dăunătoare. De asemenea, consumul excesiv de cartofi prăjiți este asociat cu riscuri precum obezitatea și bolile cardiovasculare. O alternativă mai sănătoasă este gătitul la abur sau utilizarea air fryer-ului, metode care păstrează nutrienții și reduc riscurile pentru sănătate. Aceste informații subliniază importanța preparării corecte a cartofilor prăjiți pentru a preveni efectele negative asupra sănătății.