Sarmalele de post pot fi la fel de gustoase ca cele tradiționale; urmează câțiva pași esențiali! Acestea se prepară din orez, ciuperci, ceapă, morcovi și condimente, toate înfășurate în frunze de varză murată. Începe prin a căli orezul cu ceapa și morcovul, adăugând ciupercile pentru un plus de aromă. După umplerea frunzelor de varză, sarmalele se așază într-un vas de lut și se fierb la foc mic, cu adăugarea de pastă de roșii sau zeamă de varză. Este important ca fierberea să fie lentă, pentru a permite ingredientelor să se combine armonios și să obții un preparat consistent și savuros. Împăturirea sarmalelor poate varia, în funcție de preferințe și tipul de frunze folosite.
Cârnații de casă sunt un preparat esențial de Crăciun, iar rețeta propusă de Jamila este ideală pentru a evita carnea de porc. Ingrediente necesare includ 2.5 kg de ceafă de vită, 2.5 kg pulpă de berbec, 200 g usturoi, intestine de oaie, rozmarin, boia dulce, cimbru uscat, sare și piper. Carnea trebuie condimentată înainte de a fi tocată, iar usturoiul se va adăuga ulterior. Compoziția se lasă la frigider câteva ore, iar cârnații se umplu cu ajutorul unei mașini de tocat. După umplere, se lasă la scurs timp de o zi. Cârnații pot fi afumați, congelați sau gătiți pe grătar, oferind o masă festivă delicioasă.
Sarmalele de post sunt o alegere excelentă pentru perioadele de post și nu numai. Acestea sunt preparate din ingrediente care respectă cerințele alimentației de post, cum ar fi orezul, ciupercile, ceapa și morcovii, toate învelite în frunze de varză murată. Prepararea începe cu călirea ingredientelor, urmată de umplerea frunzelor de varză, care sunt apoi fierte lent, pentru a permite aromelor să se dezvăluie. Există multe variante de sarmale de post, inclusiv cele cu ciuperci, soia sau legume, fiecare având un gust distinct. Servite alături de mămăligă sau pâine, sarmalele de post devin un adevărat festin culinar, bogat în tradiție și savoare. Gătirea poate fi realizată fie pe aragaz, fie la cuptor, asigurându-se astfel o textură perfectă și un gust desăvârșit.
Cu un kilogram de făină poți prepara până la trei cozonaci, în funcție de dimensiunea tăvilor. Gospodinele cunosc diverse trucuri pentru a obține cozonaci delicioși, iar ingredientele sunt esențiale. De exemplu, cu un kilogram de făină poți face doi cozonaci mari sau până la trei cozonaci mai mici. Este important să păstrezi drojdia într-un recipient ermetic în frigider și să depozitezi făina ferită de umezeală. Laptele este crucial, dar poate fi înlocuit cu apă îmbuteliată, care nu va afecta drojdia. Îngrijirea detaliilor în preparare poate face diferența între un cozonac reușit și unul nereușit.
Aluatul fraged pentru post poate fi preparat simplu și rapid, fără ouă sau lapte, folosind doar câteva ingrediente de bază. Un truc esențial este înlocuirea drojdiei cu bicarbonat de sodiu, adăugând o linguriță la 500 de grame de făină, împreună cu 200 ml de apă călduță și 200 ml de ulei de floarea soarelui. Pentru un gust dulce, se pot adăuga 6 linguri de zahăr și o lingură de oțet pentru a ajuta la dospire. O altă variantă include utilizarea apei de la piureul de cartofi, care, odată răcită, se amestecă cu făina și drojdia. Această combinație va face aluatul mai pufos și cu un gust ușor dulceag. În plus, pentru cozonaci sau plăcinte, laptele de migdale este o alternativă excelentă la laptele de vacă, dar cu o atenție sporită la cantitatea de zahăr.
Pentru a evita arderea mâncării în cuptor, un truc eficient este să folosești sare. Pune un kilogram de sare într-o foaie de copt și așează-o în partea de jos a cuptorului. Aceasta va ajuta la distribuirea uniformă a căldurii, prevenind arderea preparatelor. Alternativ, poți utiliza nisip pentru același efect. De asemenea, amplasarea unei tăvi cu apă pe raftul interior al cuptorului va regla temperatura și umiditatea, asigurând o coacere uniformă. Este important să preîncălzești cuptorul și să eviți deschiderea frecventă a ușii în timpul coacerii pentru a menține temperatura optimă.
Castraveții murați pot deveni moi din cauza unor greșeli comune în procesul de murare. Este esențial ca recipientele să fie foarte curate pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor care pot înmuia legumele. Borcanele trebuie spălate cu apă caldă și detergent, iar castraveții trebuie să fie de calitate, mici și fermi, fără defecte. Vârfurile castraveților trebuie tăiate pentru a elimina enzimele dăunătoare, iar sarea utilizată trebuie să fie grunjoasă, nu iodată. Condimentele, precum hreanul, ajută la menținerea texturii crocante. De asemenea, este recomandat să folosești o saramură călduță și să oxigenezi periodic amestecul pentru a asigura o fermentare corectă.
O metodă eficientă pentru deschiderea borcanelor cu capacul înțepenit implică utilizarea unei linguri sau a unui cuțit rezistent. Ține borcanul cu capacul în jos și lovește-l ușor în fund, repetând până când auzi o eliberare a presiunii. Aceasta indică faptul că capacul se va deschide ușor. O altă tehnică este să folosești un cuțit pentru a răsuci capacul, eliberând astfel vidul. Alternativ, poți aplica apă fierbinte pe capac timp de un minut pentru a dilata metalul. Aceste metode simple îți vor face viața mai ușoară în bucătărie.
Visul oricărei gospodine este să aibă violete înflorite tot timpul anului. Pentru a obține acest lucru, experții recomandă o metodă simplă: oferirea unei "băi fierbinți" plantelor. Aceasta presupune udarea violetelor cu apă caldă, între 60 și 80 de grade, turnată în farfuria ghiveciului. Aburul generat va stimula rădăcinile și va încuraja înflorirea. Pentru rezultate și mai bune, se poate pune ghiveciul într-un lighean cu apă fierbinte și acoperi cu o pungă de plastic. Este important să monitorizezi umiditatea solului, să verifici semnele de îngălbenire a frunzelor și să asiguri o lumină adecvată. Utilizarea unui îngrășământ special pentru violete va ajuta la menținerea sănătății plantelor și la obținerea unor flori abundente.
Desărarea rapidă a brânzei vechi și tari se poate face cu metode simple și accesibile. O soluție eficientă este tăierea brânzei în bucăți mici și lăsarea acesteia în apă rece timp de câteva ore, ideal peste noapte la frigider. Alternativ, brânza poate fi lăsată într-un amestec de apă rece și lapte dulce sau într-un bol cu apă și felii de pâine, care va absorbi sarea. Această procedură nu doar că reduce sarea, dar păstrează și gustul delicios al brânzei. Specialiștii recomandă consumul moderat de brânză, având în vedere conținutul său caloric și de sodiu.
