Dinu Cismărescu, fondatorul French Bakery, subliniază că românii preferă fast-food-ul în locul produselor sănătoase. Deși rețeaua de cafenele-patiserii a rezistat timp de două decenii, trecând prin crize majore, antreprenorul consideră că consumatorii români rămân anclanșați în obiceiuri alimentare mai puțin exigente. Cismărescu afirmă că, deși a ales să folosească doar produse proaspete, acest lucru a îngreunat extinderea afacerii în alte orașe. De asemenea, el evidențiază dificultățile întâmpinate în domeniul HoReCa, inclusiv lipsa forței de muncă calificate și provocările fiscale, care fac ca mediul de afaceri să fie extrem de ostil pentru micii antreprenori. În plus, colaborează cu mari retaileri, dar se confruntă cu presiuni financiare considerabile.