Nicolai Tand a crescut într-o familie săracă și a cerșit în copilărie pentru a-și ajuta mama. La doar 12 ani, a rămas fără tată, iar responsabilitățile au căzut pe umerii mamei sale. Determinat să nu-i facă viața mai grea, a renunțat la studii superioare, având doar zece clase. În ciuda dificultăților, Nicolai a reușit să devină un chef respectat, participând la competiția Asia Express alături de Sorin Brotnei. El a povestit despre diversele sale locuri de muncă, inclusiv cerșitul și experiențele din tinerețe ca barman, care l-au motivat să aspire la o viață mai bună.