Șunca de Parma, un simbol al gastronomiei italiene, se confruntă cu amenințări grave din cauza pestei porcine africane și a schimbărilor climatice. Această delicatesă, care generează anual 1,6 miliarde de dolari, este protejată de reglementări stricte ce impun utilizarea porcului crescut în Italia, sare și aer curat. Însă, răspândirea virusului a dus la o reducere semnificativă a numărului de porci disponibili, crescând costurile și afectând producția. Producători precum Stefano Borchini din Langhirano au fost nevoiți să instaleze sisteme de aer condiționat pentru a compensa lipsa nopților răcoroase, esențiale în procesul de maturare a șuncii. În plus, restricțiile impuse de Uniunea Europeană asupra exporturilor din zonele afectate de virus au dus la pierderi considerabile pentru industria cărnii de porc din Italia. Deși situația începe să se stabilizeze, impactul asupra producătorilor este devastator, iar tradiția șuncii de Parma este în pericol.