Numele vitaminelor provine din cuvântul latin „vita”, care înseamnă viață. Aceste substanțe sunt esențiale pentru funcționarea normală a organismului uman, fiind descoperite la sfârșitul secolului al XIX-lea, în contextul cercetărilor asupra bolilor precum scorbutul. Termenul de vitamină a fost introdus de Kazimierz Funk în 1912, iar primele vitamine au fost notate cu litere. Vitaminele sunt clasificate în două categorii: hidrosolubile (B și C) și liposolubile (A, D, E și K). Consumul regulat de fructe și legume proaspete asigură aportul necesar de vitamine, având un impact direct asupra sănătății, cum ar fi întărirea sistemului imunitar sau protecția vederii.