Vitamina K este esențială pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor. Aceasta este compusă din vitaminele K1 și K2, fiecare având surse alimentare specifice. Vitamina K1 se găsește în legumele cu frunze verzi, precum sfecla elvețiană și varza kale, în timp ce vitamina K2 se regăsește în produse animale și alimente fermentate, cum ar fi natto și ficatul. Această vitamină ajută la producerea de proteine necesare coagulării sângelui, menține sănătatea oaselor prin legarea calciului de matricea osoasă și contribuie la sănătatea inimii prin reglarea calciului în artere. Un aport variat de alimente bogate în vitamina K este recomandat pentru a susține aceste funcții vitale.