Simon Sio a devenit proprietarul Hotelului Central din Macao, împlinind o promisiune din copilărie. Crescut în apropierea acestui hotel, Sio a fost dat afară când era mic, dar a jurat că va cumpăra clădirea când va crește. După ani de muncă, în 2016, a finalizat achiziția și a început renovarea hotelului, care a fost redeschis recent. Acesta are acum un design retro și va include un restaurant, o brutărie și un bar pe acoperiș. Sio consideră că proiectul este o modalitate de a păstra istoria orașului Macao.