Murăturile au o istorie fascinantă și beneficii surprinzătoare. Aceste preparate sunt menționate în Biblie și au fost consumate încă din Mesopotamia, în jurul anului 2400 I. Hr. Cleopatra le considera esențiale pentru frumusețea sa, iar în SUA, 40% din producția anuală de castraveți este destinată murării. De asemenea, murăturile au fost folosite de marinari pentru a preveni scorbutul. George Washington avea o colecție impresionantă de murături, iar zeama acestora este un remediu popular împotriva mahmurelii. În insulele Pacificului, murăturile sunt utilizate ca rezerve alimentare și sunt parte din tradițiile de curtare. Acestea pot ajuta și la prevenirea diabetului, stimulând producția de insulină și echilibrând glicemia, datorită conținutului ridicat de potasiu.