Gogoșile lui Nicolai Tand sunt celebre pentru gustul lor aparte și textura pufoasă. Chef Nicolai Tand a dezvăluit ingredientul secret care face diferența în rețeta sa: untul, ce contribuie la frăgezirea aluatului. Rețeta sa nu diferă mult de cea tradițională, dar include și un truc important: cernearea făinii înainte de preparare. Ingredientele necesare sunt făină albă, lapte, ouă, vanilie, zahăr și drojdie. După activarea drojdiei, se adaugă restul ingredientelor și se frământă aluatul, care apoi se lasă la dospit. Gogoșile se prăjesc în ulei de floarea-soarelui și se decorează cu zahăr pudră.