GASTRONOMIE
Publicat acuma 1 ziAdăugarea unui cartof în apa de desărat varza murată ajută la absorbția excesului de sare.
Această metodă simplă și eficientă permite echilibrarea gustului verzei, fără a compromite aroma. Atunci când varza murată este prea sărată, se poate lăsa la desărat cu un cartof timp de cel puțin o oră sau chiar peste noapte, în funcție de intensitatea sării. Tradiția sugerează că varza se pune la murat între 26 octombrie și 30 noiembrie, iar acest truc poate fi extrem de util pentru cei care doresc să se bucure de gustul său autentic.GASTRONOMIE
Publicat acuma 2 zileVarza murată este o delicatesă sănătoasă, dar greșelile în preparare pot duce la mucegai.
Pentru a preveni acest fenomen, este crucial să vânturi varza regulat, în special în primele două săptămâni de fermentație. Acest pas ajută la eliminarea gazelor produse, cum ar fi dioxidul de carbon, și asigură o distribuție uniformă a saramurii. Vânturarea ar trebui să se facă la fiecare 3-4 zile, iar după această perioadă, frecvența poate fi redusă la o dată pe săptămână. Metodele de vânturare includ utilizarea unui furtun subțire sau scoaterea și reîntoarcerea saramurii, asigurând astfel o fermentație de calitate. Acești pași sunt esențiali pentru obținerea unei verze murate delicioase și sănătoase, fără riscuri de alterare.SANATATE
Publicat acuma 12 zile
