Fasolea este considerată carnea săracului datorită conținutului său proteic de 17-21%; Mihaela Bilic subliniază că leguminoasele, cum ar fi fasolea, mazărea și lintea, sunt surse hrănitoare de proteine și amidon. Deși proteinele vegetale sunt incomplete, combinarea lor cu cereale le face mai valoroase. Fasolea este bogată în vitamine și minerale, dar absorbția acestora poate fi afectată de oxalați. Totuși, leguminoasele pot înlocui carnea în dietă, oferind fibre esențiale pentru sănătatea digestivă și imunitate. Este recomandat să consumăm fasole de două ori pe săptămână pentru a diversifica sursele de proteine.