Considerate una dintre cele mai prietenoase surse de hrană pentru mediu, algele nu necesită teren agricol, apă dulce sau îngrășăminte pentru a se dezvolta. În plus, acestea absorb dioxid de carbon și produc oxigen prin fotosinteză, potrivit Restaurant Business. Specialiștii arată că algele conțin între 10% și 30% proteine raportat la greutatea uscată și furnizează toți aminoacizii esențiali organismului. De la sushi la restaurante de lux Deși sunt asociate în special cu bucătăria...