Conceperea unei serii de teste privind îndulcitorii părea destul de simplă pentru noi, ca oameni de știință specializați în apetitul uman și obezitate. Planul era simplu: să înlocuim zahărul adăugat dintr-o gamă de alimente cu diferite clase de îndulcitori, păstrând tot restul constant. Am fi început cu un biscuit simplu cu umplutură de fructe și am fi continuat de acolo. În fiecare caz urma să măsurăm efectele asupra alegerilor alimentare ale participanților, metabolismului...