Pentru a evita riscul de infecție cu E.coli, carnea trebuie gătită la 72 de grade Celsius. Această bacterie, frecvent întâlnită în carnea insuficient preparată, poate provoca simptome severe precum diaree, crampe intestinale și febră. Dr. Jason Singh subliniază importanța gătitului corect, în special pentru carnea tocată, care trebuie atinsă la temperatura internă de 72 de grade Celsius. Deși majoritatea persoanelor se recuperează după infecții, complicațiile pot fi grave, în special pentru persoanele cu sistem imunitar slăbit sau vârstnici. Spălarea mâinilor și separarea cărnii crude de alte alimente sunt măsuri esențiale pentru prevenirea infecțiilor.