Tonul din conserve este contaminat cu mercur, o substanță periculoasă pentru sănătate. Organizațiile non-guvernamentale Bloom și Foodwatch au realizat un studiu pe 148 de cutii de conserve din cinci țări europene, constatând că toate sunt contaminate cu mercur, iar mai mult de jumătate depășesc limita maximă de 0,3 mg/kg. Aceste organizații acuză că reglementările actuale din Europa permit niveluri de mercur de până la 1 mg/kg, fără a ține cont de pericolele pentru sănătatea umană. Mercurul este toxic pentru sistemul nervos, iar ONG-urile cer măsuri urgente din partea autorităților și comercianților pentru a proteja consumatorii.