Spre deosebire de castraveții murați toamna, care trec printr-o fermentare treptată, îndelungată, în recipiente închise și depozitate la temperatură scăzută, castraveții covăsiți (numiți și pripiți sau murați la soare) sunt vedetele sezonului cald. Aceștia trec printr-o fermentare rapidă și sunt lăsați într-un borcan deschis, acoperit doar cu o farfurioară, fiind gândiți pentru o fermentare rapidă...