Zacusca de ciuperci poate căpăta un gust autentic dacă se adaugă pătrunjel proaspăt. Acest ingredient, ușor de găsit, oferă un plus de savoare preparatului. Rețeta include 2 kg de ciuperci curățate, 750 g de ceapă tocată, 1 l de suc de roșii, 600 ml de ulei, 2 kg de ardei copți tocați, 3-4 căței de usturoi, sare și piper. Ciupercile trebuie curățate cu o perie, nu spălate cu apă. Se călește ceapa, apoi se adaugă ciupercile, sucul de roșii și ardeii. Preparatul se fierbe la foc mic până devine consistent, iar uleiul se ridică la suprafață. La final, se adaugă pătrunjelul tocat și se lasă să se răcească. Zacusca se poate conserva în borcane pentru iarnă, fiind ideală pe pâine proaspătă sau prăjită.