Sarmalele sunt un preparat tradițional nelipsit de pe mesele de sărbători, iar cantitatea de carne folosită pentru 100 de sarmale variază în funcție de dimensiunea acestora. Gospodinele din Moldova, cunoscute pentru rețetele lor, folosesc între 1 și 1,5 kilograme de carne de porc pentru 70-100 de sarmale de dimensiuni medii. Rețeta lui Sorin Bontea include 600 de grame de carne tocată de porc și vită, 200 de grame de ceapă, o jumătate de ceșcuță de orez și 2-3 kilograme de varză acră. Prepararea sarmalelor implică călirea cepei, adăugarea orezului și a condimentelor, urmate de gătirea la foc mic timp de două ore.