Orezul Koshihikari, popular în Japonia, este pe cale de dispariție din cauza schimbărilor climatice. Fermierii se confruntă cu recolte afectate de căldură extremă, iar oamenii de știință din Prefectura Niigata lucrează la crearea unui hibrid rezistent. Această varietate de orez, preferată pentru sushi, a suferit pierderi semnificative, iar în ultimii ani doar 5% din recolte au primit cea mai înaltă clasificare de calitate. În încercarea de a compensa, fermierii introduc soiul Shinnosuke, dar acesta nu este pe placul consumatorilor. În plus, lipsa forței de muncă agricolă și provocările climatice complică situația, iar cercetătorii se află într-o cursă contra cronometru pentru a salva orezul Koshihikari. Aceasta este o problemă globală, afectând și producția de orez din Europa și America, unde seceta a avut un impact devastator.